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“爸，家里怎么都没有酱油了，怎么给红烧肉上色啊？”
69岁的胡大爷已经坚持是十多年不吃味精和酱油，邻居都说这老头执拗，过分养生。可事实是因为，胡大爷的老伴在年轻时就被查出有高血压，不仅不按时吃药，还总喜欢吃重口的食物。直到十多年前，老伴突发脑溢血意外离世。
胡大爷痛定思痛，从那以后就开始注重饮食均衡，且不再购买味精和酱油。定居在外地的儿子过节回家，做饭时找不到酱油，才知道原来父亲已经多年不酱油和味精。
儿子想着，父亲多年未检查身体，便为其预约了全身的体检，想看一看，十多年不吃味精和酱油，是不是真的对身体好。
检查结果很快拿到，果然，胡大爷与其他老年人群体相比，身体情况相对较好，医生表示：饮食多注意确实有好处，这点要保持；不过，也不用过度，一点也不吃没必要哈，别吃多了就好！当然，也不要忽视了运动、休息等其他方面，老年想要有一个健康的晚年生活，还是要注意从多方面做出努力！
胡大爷邻居之前都说胡大爷谨慎过头了，现在听到胡大爷的身体情况这么好，纷纷开始跟风不吃酱油、味精。
不吃酱油和味精的人，血压一下就降低了？这是真的吗？
酱油，这玩意儿家家户户厨房里都有，是炒菜时不可或缺的调味品，但你可能不知道，酱油的钠含量可真不低。每100毫升酱油中，钠含量大约有5.7克左右。
而味精，虽然主要成分是谷氨酸钠，但每100克味精中也含有约12克的钠。
钠这东西，和血压的关系可大了。
根据《美国心脏协会杂志》2019年的一份研究，高钠摄入与高血压有直接关系。研究发现，每天减少1000毫克的钠摄入，就能显著降低收缩压和舒张压，分别平均降低了2.12 mmHg和1.15 mmHg。
再来看看《英国医学杂志》（BMJ）2014年的一篇综述，它汇总了多项研究，指出减少钠的摄入量，无论是对高血压患者还是正常血压人群，都有明显的降压效果。
而且，减少钠摄入量对高血压人群的血压降低效果更明显。
但话说回来，味精中的钠含量并不算最高，酱油中的钠含量往往更高。不过，味精因其在烹饪中的广泛使用，累积的钠摄入量不容忽视。
特别是对于喜欢重口味的朋友，味精的使用量可能比想象中多。
所以，当有人发现不吃味精血压降了，这事儿还真不是偶然。酱油和味精中的钠，确实可能对血压产生影响。但这并不意味着味精是血压升高的“罪魁祸首”，关键在于量的把握。
当然，像胡大爷一样完全摒弃味精和酱油可能真有点难，毕竟它们是烹饪中的好帮手。
但我们可以尝试使用低钠酱油代替普通酱油，减少味精的使用，或者用柠檬汁、醋、香草和香料等来提味，既能享受美食，又能照顾健康。
说到酱油和味精跟血压那点事儿，咱得承认，平时撒调料可比想象中重要多了。这不单是血压高低的问题，还连着一串健康大事儿。你知道吗？
有种调料，研究说它跟全球头号杀手疾病还扯上关系了，不光血压受影响，身体好几个地方都得跟着遭殃。这事儿一出，真得好好瞧瞧，咱们饭桌上那些“老面孔”调料，是不是得换个新眼光了。
每顿都在吃的这个“调料”，致死率排世界第一？危害波及多个器官
“调料”这词儿，一听就亲切，但你绝对想不到，咱们每顿饭都离不开的一种调料，竟然被医学研究直指为全球致死率第一的“隐形杀手”！
这事儿听起来有点吓人，但事实就摆在那儿，咱们来细说说。
咱们先说说这个调料——盐。
对，就是你我餐餐都必不可少的盐，那个让食物有滋有味的白色小颗粒。盐，主要成分是氯化钠，而钠，在上文中就已经多次强调了其危害性。
《美国心脏协会》的报告一针见血：高钠摄入是全球范围内心血管疾病的主要风险因素之一，而心血管疾病，正是全球致死率第一的疾病。研究指出，过量的钠摄入不仅增加高血压风险，还会加剧心脏负担，导致心脏病、中风等一系列严重健康问题。
《新英格兰医学杂志》上的一项研究更是让人咋舌。
研究显示，全球每年因高钠饮食导致的心血管疾病死亡人数达惊人的300万以上，这还不算因为高钠饮食引发的其他疾病造成的死亡。
盐，这个看似无辜的调料，竟成了全球健康的一大威胁。
盐的影响远不止于此。《英国医学杂志》上那篇综述文章，把盐的“坏脾气”剖析得透透的，读完真让人倒吸一口凉气。
首先说说肾脏，这俩“小马达”负责过滤血液、排泄废物，盐吃多了，肾脏得加班加点工作，长此以往，肾脏疾病就找上门了（高血压肾病、肾结石等）。
肾脏这事儿，得温柔点儿对待，否则真伤不都是高盐饮食的“后遗症”起。
再来看看骨质疏松，这事儿听着好像跟盐没啥关系，但《美国临床营养学杂志》的研究说了，高盐饮食会增加钙的排泄，长此以往，钙少了，骨质疏松自然就来了。
骨头这事儿，年轻时不注意，老了真遭罪。
还有胃癌，这事儿得从盐的“重口味”说起。
《国际癌症杂志》的研究发现，长期吃重盐食物，胃黏膜容易受损，增加胃癌风险。胃，这东西得细嚼慢咽，温柔对待，否则，胃病、胃癌，那可是真金白银的教训。
盐在体内“兴风作浪”的方式多种多样。它不仅通过影响血压、血液粘稠度、血管弹性等，间接影响心脏、脑血管健康，还可能直接损伤组织，导致炎症反应，影响多个器官功能。这还不算，盐还可能通过改变肠道微生物群，间接影响全身健康。
但话说回来，盐并非一无是处。适量的盐摄入，对维持身体电解质平衡、神经肌肉功能等有重要作用。
问题的关键，在于“过量”。世界卫生组织建议，成年人每日盐摄入量应不超过5克，但实际情况是，全球多数人每天的盐摄入量远远超出这个标准，这才是问题所在。
也就是，盐这个调味品本身没有错，有错的是，我们普遍吃的太多了。总之，不管是酱油，还是味精，甚至是日常必备的食用盐，我们一定要把控好“适量原则”！
文献来源：
[1]《味精吃多了也患高血压》，源远，2022-06-01
[2]《饮食注意把握“量”的均衡》，李洁杠杆股票app，2023-12-02